راهنمای میان وعده در سن پترزبورگ: از کافه های تاریخی تا فضاهای خلاق - مجله استخدام جدید

برای دریافت مشاوره و خدمات تخصصی گردشگری و سفر به سراسر دنیا با مجری مستقیم تورهای مسافرتی و گردشگری همراه باشید.

کافه‌ها و قنادی‌هایی برای تجربه میان‌وعده‌های سنتی و نوستالژیک

برای چشیدن طعم اصیل روسیه، حتماً میان‌وعده‌های سنتی این کشور را امتحان کنید. این خوراکی‌ها نه تنها لذیذ هستند، بلکه بخشی از فرهنگ و تاریخ غذایی این کشور را نیز به نمایش می‌گذارند.

• پیشکی (Pyshki) - دونات روسی:

  • کافه پیشکی (Pyshechnaya): این کافه در خیابان بولشایا کونیوشنایا، یک نماد فرهنگی و کپسول زمان از دوران شوروی است. این مکان که از سال 1958 بدون وقفه فعالیت می‌کند، فضای ساده و دست‌نخورده خود را حفظ کرده و برای بسیاری از مردم محلی یادآور خاطرات کودکی است.
    • ویژگی‌ها: منوی کافه بسیار ساده و ارزان است و تنها شامل «پیشکی» (دونات‌های حلقه‌ای، داغ و پوشیده از پودر قند) و قهوه‌ای نه چندان غلیظ می‌شود. دونات‌ها با همان دستگاه‌های دوران شوروی تهیه می‌شوند و به جای دستمال، از کاغذ استفاده می‌شود که به حس نوستالژیک آن می‌افزاید. این کافه به دلیل اهمیت فرهنگی‌اش در "کتاب قرمز" مکان‌های خاطره‌انگیز شهر ثبت شده تا اصالتش حفظ شود. صف‌های طولانی و حضور گربه نارنجی مقیم کافه به نام «ریژیک» (Ryzhik) بخشی از تجربه منحصر به فرد این مکان است.

• بلینی (Blini) - پنکیک روسی: بلینی، نوعی پنکیک نازک روسی است که با مخلفات شیرین (مانند مربا و عسل) یا شور (مانند خاویار) سرو می‌شود و یک میان‌وعده عالی به شمار می‌رود.

  • کافه سینگر (Cafe Singer): این کافه معروف، علاوه بر دسرهای اروپایی، بلینی‌های خوش‌طعم روسی را نیز در منوی خود دارد.

• دسرهای پنیری: واتروشکا و سیرنیکی

  • واتروشکا (Vatrushka): این شیرینی یکی از قدیمی‌ترین دسرهای اروپای شرقی است و به صورت یک نان گرد با مغزی از پنیر شیرین «تْواروگ» (Tvorog) تهیه می‌شود. تواروگ نوعی پنیر دلمه‌شده شبیه به پنیر کاتیج است و گاهی با کشمش یا پوره میوه ترکیب می‌شود.
  • سیرنیکی (Syrniki): این خوراکی نوعی پنکیک پنیری کوچک و شیرین است که از ترکیب پنیر تواروگ، تخم‌مرغ و آرد تهیه و سپس در روغن سرخ می‌شود. سیرنیکی معمولاً برای صبحانه یا دسر همراه با خامه ترش (اسمتانا)، مربا یا عسل سرو می‌شود.

• شیرینی‌فروشی‌های زنجیره‌ای برای دسرهای سنتی:

  • کافه‌های زنجیره‌ای Sever (سِوِر): این قنادی که با نام «Sever-Metropol» نیز شناخته می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین و نمادین‌ترین شیرینی‌فروشی‌های شهر است. تاریخچه آن به سال 1903 بازمی‌گردد و پس از ملی شدن در دوران شوروی، نام «نورد» (Nord) و سپس «سِوِر» (شمال) را به خود گرفت. این مکان یک میراث فرهنگی و نوستالژیک برای مردم شهر محسوب می‌شود.
    • دسرهای مشهور: کیک عسل (Medovik)، کیک ناپلئون، کیک پراگا، شیرینی کاردستی «سِوِر» (با لایه‌های بیسکویت آجیلی و کرم شکلاتی)، کیک «کارتوشکا» (تهیه شده از خرده بیسکویت و کاکائو)، اکلرهای معروف با خامه طبیعی و شیرینی «بوشه» (Boucher) از محبوب‌ترین گزینه‌ها هستند.
  • کافه‌های زنجیره‌ای بوشه (Bushe/Буше): این کافه‌های مدرن و محبوب به خاطر محصولات نانوایی باکیفیت و فضای دنج خود شهرت دارند.
    • محصولات شاخص: معروف‌ترین شیرینی آن «ونزل با تمشک» (вензель с малиной) است که نوعی شیرینی لایه‌ای شبیه پرتزل می‌باشد. علاوه بر این، انواع اکلر، کیک، نان‌های artesanal، کروسان و همچنین منوی متنوعی از صبحانه، سوپ و ساندویچ نیز ارائه می‌دهند.

خوراکی‌های خیابانی: گزینه‌هایی برای یک میان‌وعده سریع

فرهنگ غذای خیابانی در سال‌های اخیر در سن پترزبورگ رشد چشمگیری داشته و گزینه‌های عالی برای یک میان‌وعده سریع و خوشمزه ارائه می‌دهد.

• شاورما (Shaurma): این غذای خاورمیانه‌ای به قدری در سن پترزبورگ محبوب شده که حتی سبکی محلی به نام «شاورما به سبک پیتر» پیدا کرده است.

  • بهترین مکان‌ها:
    • تقاطع خیابان‌های سوفیسکایا و بلا کونا: به گفته محلی‌ها، یکی از بهترین و شناخته‌شده‌ترین شاورماهای شهر با حجم سخاوتمندانه در این محل پیدا می‌شود.
    • Pita's: این رستوران انواع مختلف شاورما، از جمله گزینه‌های گیاهی با سس‌های متنوع را ارائه می‌دهد.
    • Food Factory: برای امتحان کردن طعم‌های متنوع مانند شاورمای اردنی و الجزایری، این مکان توصیه می‌شود.
    • «او زاخارا» (U Zakhara): دکه‌ای محبوب در نزدیکی ایستگاه مترو نووچرکاسکایا.

• پیروژکی (Pirozhki): این نان‌های کوچک و مغزدار روسی، یک میان‌وعده کلاسیک هستند که به صورت پخته یا سرخ‌شده و با موادی مانند گوشت، کلم، سیب‌زمینی و قارچ پر می‌شوند.

  • بهترین مکان‌ها:
    • کافه‌های زنجیره‌ای اشتوله (Shtolle) و پیروگوف دووریک (Pirogov Dvorik): این نانوایی‌ها برای پیروژکی‌ها و پیروگ‌های (نسخه بزرگتر) پخته‌شده با کیفیت بالا معروف هستند.
    • دکه سبز نزدیک مترو چرنیشفسکایا: برای تجربه‌ای اصیل از پیروژکی‌های سرخ‌شده، داغ و تازه، این دکه کوچک خیابانی توصیه شده است.
    • بازارها: بازارهایی مانند بازار سِنوی (Sennoy Market) و بازار آپراکسین (Apraksin Market) در خیابان سادووایا، دکه‌های غذای خیابانی ارزان‌قیمت فراوانی دارند. بازار کوزنچنی (Kuznechny Market) نیز با فضایی جذاب‌تر، گزینه خوبی برای یافتن این خوراکی‌هاست.

کافه‌ها و فروشگاه‌های تاریخی و مجلل

برخی کافه‌ها و فروشگاه‌ها در سن پترزبورگ خود به یک جاذبه گردشگری تبدیل شده‌اند و فضایی تاریخی و منحصر به فرد دارند.

• فروشگاه الیسیفسکی (Eliseevsky Emporium): این فروشگاه تاریخی در خیابان نوسکی، یک شاهکار معماری آرت نوو است. نمای گرانیتی با مجسمه‌های نمادین «تجارت»، «صنعت»، «علم» و «هنر» و پنجره بزرگ قوسی‌شکل، آن را از ساختمان‌های اطراف متمایز می‌کند.

  • ویژگی‌ها: فضای داخلی مجلل با سقف‌های گچ‌بری و طلاکاری شده، لوسترهای کریستالی و یک درخت نخل غول‌پیکر در مرکز، فضایی شبیه به کاخ را تداعی می‌کند. این فروشگاه که زمانی «گاسترونوم شماره 1» نام داشت، حتی در دوران شوروی نیز محلی برای یافتن خوراکی‌های کمیاب بود.
  • میان‌وعده‌ها: فود هال آن مجموعه‌ای لوکس از شیرینی‌های فرانسوی (مانند اکلر و ماکارون)، شکلات‌های دست‌ساز، پنیرهای اروپایی و خاویار را عرضه می‌کند. همچنین یک کافه کوچک برای صرف قهوه و تحسین فضای داخلی وجود دارد.

• کافه سینگر (Cafe Singer): این کافه در طبقه دوم ساختمان زیبای "خانه کتاب" (Dom Knigi) واقع شده و شهرت اصلی آن به خاطر پنجره‌های بزرگ و چشم‌انداز پانورامیک و بی‌نظیرش به کلیسای جامع کازان است.

  • میان‌وعده‌ها: منوی کافه ترکیبی از غذاها و دسرهای روسی و اروپایی است. می‌توانید از انواع شیرینی‌های وینی، دسرهای فرانسوی، بلینی، شکلات داغ، کروسان شکلاتی یا شیرینی دانمارکی لذت ببرید.

• کافه ادبی (Literary Café): این کافه در خیابان نوسکی، یک گنجینه تاریخی و فرهنگی است. این مکان که در سال 1816 افتتاح شد، پاتوق نویسندگان بزرگی چون پوشکین و داستایوفسکی بود. الکساندر پوشکین آخرین لحظات خود را قبل از دوئل سرنوشت‌سازش در این کافه گذراند. امروزه این کافه با دکوراسیون قرن نوزدهمی و مجسمه مومی پوشکین، تجربه‌ای بی‌نظیر از تاریخ و ادبیات را ارائه می‌دهد.

• بیبلیوتکا (Biblioteka): این مجموعه چند طبقه در مرکز تاریخی شهر، شامل رستوران، نانوایی، گل‌فروشی و کتابخانه است. طراحی داخلی آن خیابان‌های شهرهای اروپایی را تداعی می‌کند و با منوی متنوعی از صبحانه، ساندویچ، کیک و برگر، برای هر ساعتی از روز مناسب است.

کافه‌های مدرن با دسرهای خلاقانه

• Mickey & Monkeys: این کافه به خاطر "اُوِرشیک" (Overshake) های غول‌پیکر و خلاقانه‌اش مشهور است. این میلک‌شیک‌های رنگارنگ که با انواع شیرینی، دونات و آب‌نبات تزئین شده‌اند، یک اثر هنری خوراکی و بسیار جذاب برای عکاسی محسوب می‌شوند. منوی آن شامل قهوه‌های خاص مانند قهوه با حلوا و قهوه پنیر نیز می‌شود.
• Waff & Love: این کافه به عنوان اولین عرضه‌کننده وافل‌های حبابی به سبک هنگ‌کنگی در شهر شناخته می‌شود. این وافل‌ها از 30 گوی کوچک تشکیل شده‌اند که می‌توان آن‌ها را با فیلینگ‌های متنوعی مانند اسنیکرز و میوه پر کرد و با بستنی و سس‌های مختلف سفارش داد.
• توجه: کافه‌هایی مانند The Blend و Bandit Coffee Co که گاهی در راهنماها به عنوان کافه‌های مدرن سن پترزبورگ با شیرینی‌های نیویورکی ذکر می‌شوند، در واقع در شهر سن پترزبورگ، فلوریدا (آمریکا) قرار دارند و نباید با کافه‌های این شهر اشتباه گرفته شوند.

میان‌وعده در فضاهای عمومی و خلاق

فضاهای عمومی و خلاقانه سنت پترزبورگ به مکان‌هایی محبوب برای لذت بردن از غذاهای متنوع تبدیل شده‌اند.

• جزیره هلند نو (New Holland Island): این جزیره تاریخی که به یک پارک شهری مدرن تبدیل شده، میزبان کافه‌ها و رستوران‌های متعددی است. در ساختمان مدور «خانه بطری» (The Bottle House) که قبلاً زندان بوده، می‌توانید انواع غذاهای اسرائیلی (Bekizer)، گرجی (Dzamiko)، ایتالیایی، ژاپنی و مکزیکی را پیدا کنید. رستوران‌هایی مانند "Kuznya House" (روسی) و "Oggi Bistro" (ایتالیایی مدرن) نیز در این جزیره فعال هستند.
• سِوکابِل پورت (Sevkabel Port): این فضای فرهنگی در کنار خلیج فنلاند، علاوه بر منظره زیبا، میزبان تعداد زیادی کافه، بار و رستوران خیابانی است. در اینجا می‌توانید از غذاهای اسکاندیناوی (GRÜN)، خاورمیانه‌ای (Easy Humus)، پیتزاهای ایتالیایی (MarioSisters) و غذاهای ترکیبی مکزیکی-کره‌ای (Belki Uglevody) لذت ببرید.

کافه‌هایی با چشم‌انداز بی‌نظیر

• سولاریس لب (Solaris Lab): این کافه هنری زیر یک گنبد شیشه‌ای در پشت‌بام ساختمانی در مرکز شهر قرار دارد و چشم‌اندازی پانورامیک و خیره‌کننده از کلیسای سنت ایزاک ارائه می‌دهد. فضای داخلی با مبلمان وینتیج، آن را به مکانی محبوب برای قرارهای عاشقانه و عکاسی تبدیل کرده است. منوی آن شامل قهوه، چای، دسر و میان‌وعده‌های سبک است.
• طبقه 41 (Floor 41): این رستوران با ارتفاع 140 متر بلندترین رستوران در اروپای شمالی است و منظره‌ای خارق‌العاده از شهر دارد.
• باراشکی (Barashki): این رستوران در ارتفاع و در میدان Sennaya واقع شده و از آنجا می‌توان چهره‌ای زیبا از شهر و کلیسای سنت ایزاک را تماشا کرد. منوی آن تلفیقی از غذاهای آسیایی، اروپایی و روسی است.

گزینه‌های گیاهی، اقتصادی و خاص

• بهشتی برای گیاهخواران: سن پترزبورگ یکی از شهرهای دوستدار گیاهخواران در روسیه است.

  • کافه Botanika: گزینه‌ای عالی برای گیاهخواران با منوی متنوع گیاهی، دسرهای سالم و اسموتی‌ها.
  • کافه اوکروپ (Ukrop Cafe): با چندین شعبه، منویی متنوع از غذاهای سالم، گیاهی و خام‌گیاهی را در فضایی مینیمال و دنج با قیمت مناسب عرضه می‌کند.
  • Jiva Burgers: این کافه در تهیه برگرهای گیاهی تخصص دارد و به مشتریان اجازه می‌دهد برگر خود را شخصی‌سازی کنند.
  • Veggie Box: کافه‌ای وگان با قیمت مناسب که پیتزا، برگر و سالادهای متنوعی ارائه می‌دهد.
  • دیگر گزینه‌ها: کافه‌هایی مانند "Green Point" با فست‌فود وگان و "Rada & K" با بوفه گیاهی نیز انتخاب‌های خوبی هستند.

• گزینه‌های اقتصادی و خاص:

  • کافه لایکا (Cafe Leica): مکانی محبوب برای دانشجویان با میان‌وعده‌هایی شبیه به غذای خانگی و قیمت مناسب.
  • کافه BGL: این کافه که تنها مکان تخصصی بیگل در شهر بود و در کنار رودخانه فونتانکا قرار داشت، در حال حاضر بسته شده است. این مکان برای بیگل‌های خلاقانه‌اش با موادی مانند سالمون و آووکادو شهرت داشت.
  • کافه‌های با موسیقی زنده جاز: مکان‌هایی مانند JFC Jazz Club، یکی از قدیمی‌ترین کلاب‌های جاز شهر، فضایی هنری و صمیمی را با اجرای زنده موسیقی ترکیب کرده‌اند. منوی آن بیشتر بر نوشیدنی متمرکز است و گزینه‌های محدودی از تنقلات (Закуски) و شیرینی‌جات (Сладости) نیز ارائه می‌دهد.

خلاصه

سن پترزبورگ بهشتی برای علاقه‌مندان به کافه‌گردی و میان‌وعده است.

• تجربه نوستالژیک و سنتی: برای سفری به دوران شوروی، کافه پیشکی (Pyshechnaya) با دونات‌های داغ و ارزانش یک انتخاب بی‌نظیر است. برای دسرهای کلاسیک روسی مانند کیک ناپلئون و کیک «کارتوشکا»، به قنادی تاریخی سِوِر (Sever) بروید. برای امتحان کردن یک شیرینی مدرن و محبوب محلی، «ونزل با تمشک» را در کافه‌های زنجیره‌ای بوشه (Bushe) از دست ندهید.
• خوراکی‌های سریع و خیابانی: شاورما یکی از محبوب‌ترین گزینه‌هاست که بهترین نمونه‌های آن در تقاطع خیابان‌های سوفیسکایا و بلا کونا یافت می‌شود. برای پیروژکی (نان‌های مغزدار روسی)، نانوایی‌های زنجیره‌ای اشتوله (Shtolle) برای نوع پخته‌شده و دکه‌های خیابانی برای نوع سرخ‌شده توصیه می‌شوند.
• تاریخ، شکوه و منظره: برای تجربه‌ای مجلل و تاریخی، از فروشگاه الیسیفسکی با معماری خیره‌کننده و شیرینی‌های فرانسوی‌اش دیدن کنید. برای غرق شدن در تاریخ ادبیات، کافه ادبی و برای لذت بردن از منظره بی‌نظیر کلیسای کازان، کافه سینگر انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای هستند.
• فضاهای مدرن و خلاق: Mickey & Monkeys با "اورشیک"‌های غول‌پیکر و فضاهای عمومی مانند جزیره هلند نو و سِوکابِل پورت با تنوع غذایی بالا، تجربه‌های متفاوتی را رقم می‌زنند.
• گزینه‌های گیاهی و اقتصادی: برای گزینه‌های متنوع گیاهی، کافه‌هایی مانند Ukrop و Jiva Burgers و برای میان‌وعده‌های ارزان، کافه لایکا انتخاب‌های هوشمندانه‌ای هستند.

تنوع کافه‌ها و میان‌وعده‌ها در سن پترزبورگ به قدری است که هر سلیقه‌ای را راضی نگه می‌دارد.