طرز تهیه کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی - مجله استخدام جدید

خبرنگاران | سرویس آشپزی - میگو پر خاصیت ترین غذای دریایی است. میگوی موجود در کتلت میگو، منبع غنی از اسید های چرب امگا 3 است که وجود آن در بدن به کنترل فشار خون یاری می نماید. این کتلت مانند کتلت اسکاتلندی، کتلت فلفل قرمز با سیب زمینی در روغن سرخ می گردد، بنابراین برای ارتقا سطح سلامت کتلت، بهتر است روغن اضافی آن گرفته گردد. برای تهیه کتلت میگو، ابتدا باید به پاک کردن میگو مشغول شد. پس از شستن، میگو ها را در غذاساز خرد کرد. یکی از طعم دهنده های اصلی این غذا، برگ گشنیز ساطوری است که عطر و طعم بی نظیری به کتلت می دهد. طرز تهیه کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی در ادامه مطلب ارائه شده است. با مقدار کمی میگو می توانید یک غذای دریایی مقرون به صرفه درست کنید که به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو می گردد.

1. طرز تهیه کتلت میگو با سیب زمینی

این غذا برای 8-7 نفر مناسب است؛ زمان آماده سازی مواد اولیه 10 دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود 30 دقیقه است.

دستور تهیه:

1. میگو را پاک کنید، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج گردد.

2. 8 عدد نان تست را روی سینی فر بچینید و 7 دقیقه در دمای 200-180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا سوخاری شوند. سپس نان های تست سوخاری را در غذاساز بریزید تا پودر شوند.

3. میگو را همراه با سیر، زنجبیل، فلفل سبز و 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به مدت 15-10 ثانیه با هم مخلوط شوند، ولی میگو خیلی له نگردد.

4. سپس مواد را از غذاساز خارج نموده، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.
5. سیب زمینی را پخته، پوست بگیرید و له کنید؛ نان تست را در آب خیس کنید و سپس فشار دهید تا آب آن خارج گردد.
6. سیب زمینی، زردچوبه، پودر چیلی، پودر زیره سبز، نمک و آبلیمو را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید.

7. 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، یک قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری و نان خیس خورده را به غذاساز اضافه کنید.

8. آرد سفید را به مواد اضافه کنید.

9. 2 قاشق غذاخوری پودر نان تست را اضافه نموده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.

10. مواد را از غذاساز خارج نموده و با میگوی میکس شده حاصل از مرحله 2، با دست مخلوط کنید. اگر چسبندگی مواد خیلی زیاد بود، کمی پودر نان تست اضافه کنید.

11. از مواد به اندازه گلوله های کوچک برداشته، با دست خود گرد نموده، سپس پهن کنید و دو طرف آن را در پودر نان تست قرار دهید.
12. روغن را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس کتلت ها را در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.
13. وقتی یک طرف کتلت ها سرخ شد آن ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ گردد.
14. کتلت میگو را به صورت داغ، با نان، لیموی تازه و سس تمر هندی سرو کنید.

نکته: یک فنجان ارائه شده در این دستور معادل 250 میلی لیتر است.

2. طرز تهیه کتلت میگو سوخاری

دستور تهیه:

1. 10 عدد نان تست را در فر قرار دهید تا سوخاری شوند و سپس در غذاساز پودر کنید.

2. میگوی پاک نموده و شسته را به مدت چند ثانیه در غذاساز بریزید تا خرد شده، ولی له نگردد.

3. میگوی خرد شده را در یک کاسه بریزید، برگ گشنیز را ساطوری نموده و به میگو اضافه کنید.

4. تخم مرغ، پنیر خامه ای، کمی نمک و فلفل به مواد اضافه نموده و با دست مخلوط کنید.

5. پودر نان تست را تا حدی به مواد اضافه کنید که به دست نچسبد و بقیه را برای سرخ کردن کتلت ها نگه دارید.

6. مقداری از مواد را در دست گرد نموده و به شکل کتلت یا فلافل درآورید.

7. دو طرف کتلت ها را با پودر نان تست بپوشانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی گردد.

نکات مهم و اصولی در تهیه کتلت میگو

• میگو را زیاد له نکنید، مدت زمان میکس کردن میگو باید در حدی باشد که میگو به قطعات ریز، خرد گردد.
• گشنیز را با میگو در غذاساز نریزید، زیرا مخلوط شدن گشنیز با میگو باعث قالب شدن عطر و بوی گشنیز خواهد شد؛ بنابراین گشنیز را ساطوری کنید و پس از میکس کردن میگو به آن اضافه کنید.
• میزان پودر چیلی را بسته به ذائقه خود می توانید تغییر دهید.
• افرادی با چربی خون بالا و ممنوعیت مصرف غذا های پرچرب، می توانند از پنیر کم چرب و کم نمک استفاده نمایند.
• در اضافه کردن نمک به مواد کتلت، احتیاط کنید، زیرا پنیر و نان تست دارای نمک هستند؛ بنابراین مواد را پس از مخلوط کردن بچشید و در صورت لزوم، نمک اضافه کنید.
• این کتلت را می توانید با پودر سوخاری KFC آماده هم درست کنید، اما در این صورت مطمئنا به طعم و مزه دلخواه نخواهید رسید، زیرا پودر سوخاری آماده که در بازار موجود است اغلب با کناره های نان درست می گردد و کیفیت نان تست سوخاری شده در منزل را ندارد.

• کتلت میگو همراه با سس تمر هندی بسیار خوشمزه است و طعم دلچسبی دارد. برای درست کردن سس تمر هندی، 1/2 پیمانه تمر هندی را با 1/2 پیمانه آب جوش مخلوط نموده و سپس صاف کنید تا عصاره آن خارج گردد. یک انبه کوچک را پوست گرفته و همراه با 5 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و عصاره تمر هندی در غذاساز بریزید تا یکدست شوند.